Yöresel Lezzetler

Sivas Kuzu Kelle

Açıklama

Bir Sivaslının en ağır ikramlarındandır kelle. Sivas’ta “Kelle kırdırayım” deyimini sık duyarsınız. Kelle sadece sabahın erken saatlerinde yiyebileceğiniz bir lezzettir ve inanın erken kalkmaya değer bu lezzet için. Geceden fırınlara atılıp ağır ağır pişen ve nar gibi kızaran koyun kellelerinin müptelası çoktur. Kelle farklı bir ettir ve her bir parçası da bambaşka bir lezzete sahiptir. Yanında verilen sıcacık pide ile yapabileceğiniz en orijinal kahvaltılardan birini deneyimlemiş olursunuz.

Malzemeler

1 Adet Kuzu Kellesi
Tuz

Tarif

Çarşı yemeklerinden olup, kelleci fırınlarında gece pişirilir ve özellikle sabahleyin alınır. Evde şöyle hazırlanabilir: Kuzu kellesinin boğaz ve kulak altındaki bezeleri temizlendikten sonra, kızgın şişle boğazı, burun delikleri ağzının içi ve dili iyice dağlanır. Çene bağları kesilerek çene iyice ayrılır. Yıkandıktan sonra tencerede su ve tuz ilavesiyle pişirilir. Fırında kızartılarak servis yapılır.

Copyright © 2021. All Rights Reserved