Sivas Kazan Simidi
Açıklama
Sivas’a özgü lezzetlerden biri kazan simidi. Un tuz ve mayadan oluşan hamur, şekillendirildikten sonra adını aldığı kaynamakta olan pekmezli su karışımı ile dolu kazanlara atılarak bu lezzeti içine çekiyor ve bol susamla buluşup gürgen odununun yakıldığı taş fırınlarda pişiriliyor. Yoldan geçerken enfes kokusu ile sizi istemsizce yanına çeken, gevrekliği ile sıradan simitleri gölgede bırakan bir sokak lezzetidir kazan simidi. Çıtır çıtır dokusu ile simidi bir de Sivas usulüyle denemelisiniz
Malzemeler
| Un
|
| Yaş maya
|
| Susam
|
| Tuz
|
| Pekmez
|
| Dut pekmezi
|
|
Tarif
Çarşıda simitçiler tarafından yapılır. Un, tuz ve yaş maya ile yoğrulan hamur mayalandıktan sonra yapılan simitler, içinde pekmezli su bulunan kaynayan kazana atılır. Simit hamurları kaynayan suyun yüzüne çıkınca alınır, susam ekilerek fırında pişirilir. Kazan simidi taş fırında ve gürgen odununda pişirilmelidir. Pekmezli su: 5 kg. suya, 1 kg dut pekmezi katılarak hazırlanır.
