Mumbar Dolması
Açıklama
Koyunun bağırsağına Sivas’ta mumbar denir. Dolması yapılan genellikle kalınbağırsaktır.
Malzemeler
| 1 kg temizlenmiş mumbar
|
| 300 gram çekilmiş yağlı kıyma veya ufak doğranmış şirdan
|
| 300 Gram ince bulgur
|
| 1 Yemek kaşığı domates salçası
|
| 1 baş ince doğranmış kuru soğan |
Tarif
Mumbar tuzla sürtülerek çok iyi yıkanır. Mumbarın baştan 80- 100 cm’lik kısmı makbüldür. Buna mumbar başı denilmektedir. Karabiber, kırmızıbiber, tuz kıyma, bulgur, salça, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harç mumbara doldurulur. Baş kısımları bağlanır ve birkaç yerinden delinen mumbarlar tencereye doldurulur. Üzerine aşacak kadar sıcak su ilavesiyle iyice pişirilir. Pişen mumbarların üzerine kızdırılmış tereyağı dökülerek servis edilir.
