Hurma Tatlısı
Açıklama
Bayramlarda, özel günlerde, davetlerde, iftar yemeklerinde en sık yapılan şerbetli tatlıdır hurma… Şekil itibariyle hurma meyvesine benzediğinden mi bu adı almıştır bilinmez ama sakın kendisine kalburabastı demeyin, çok bozulur. Sivas’ın birçok yiyeceğinde olduğu gibi az malzeme ile yapılmasına rağmen bu lezzeti nasıl kazanır akıl almaz. Sanırım yapan ellerin de etkisi vardır bu işte. Çatalla yemeye kalkarsanız bir hayli uğraştırır sizi çünkü daha ağza varmadan lezzetinden dağılıverir.
Malzemeler
| 2 Su Bardağı Erimiş Tereyağı
|
| ½ Su
|
| 1 Kahve Fincanı Yoğurt
|
| 1 Yumurta
|
| Aldığı kadar Un
|
| 2 Su Bardağı Şeker Şerbeti
|
| (2 Ölçü Şeker +1 Ölçü Su + ½ Çay Kaşığı Limontuzu)
|
|
|
|
Tarif
Tuzlu tereyağı eritilir, yüzünün köpüğü ve dibindeki tuzlu kısmı ayrılır. Hurmanın özelliği tuzlu yağ kullanılmasıdır, tuzsuz yağ ile de yapılabilir. Su, yoğurt, yumurta ve unu katılarak parmak uçlarıyla orta yumuşaklıkta bir hamur yoğrulur. Avuç içini dolduracak kadar alınan hamur kalbur veya hurma gözeri üzerinde yuvarlanır. Bu oval parçaya, hurmanın içinin iyi kızarması ve tatlısını çekmesi için uzunlamasına elin dört parmağı ile bastırılır. Hurmanın yüzü kalburun (gözerin) nakışını alır, altında ise parmak izlerinden bir çizgi oluşur. Siniye dizilen hurmalar fırında kızartılır.
Kızaran hurmalar fırından çıkınca 3-4 dakika bekletilir ve sıcakken, soğuk şerbeti ekilir. Şerbet iki aşamada ekilmelidir. Önce yarısı ekilir, çektikten sonra kalan yarısı ekilir.
